Schwarzkümmel: Ein echter Allrounder unter den Heilpflanzen

von Katharina Korbach

Abbildung 1: Schwarzkümmel wurde bereits im Altertum als vielseitige Heilpflanze geschätzt. Das aus den Samen gepresste Öl gilt als besonders wertvoll.

Schwarzkümmel (Nigella sativa) ist ein vielseitig einsetzbares Heilmittel, das bei Beschwerden wie Diabetes, Bluthochdruck und Asthma wirksam sein soll. Das aus den Samen des Schwarzkümmels gewonnene Öl wird gerne in der Küche oder als Nahrungsergänzungsmittel verwendet. In diesem Blogartikel erfahren Sie, was Schwarzkümmel außerdem auszeichnet, in welchen Bereichen die Gewürz- und Heilpflanze häufig zum Einsatz kommt, und was Sie beim Kauf von Produkten mit Schwarzkümmel beachten sollten.

Echter Schwarzkümmel: Gewürz und Heilpflanze mit langer Tradition

Schon die alten Ägypter schrieben Schwarzkümmel eine heilende Wirkung zu und bezeichneten das Schwarzkümmelöl als „Gold der Pharaonen“. Die Heilkraft der Pflanze ist in sämtlichen Weltreligionen verankert. Unter anderem soll der Prophet Mohammed Schwarzkümmel als Heilmittel empfohlen haben. Durch die Übersetzung der alten medizinischen Schriften im Mittelalter wurde der Schwarzkümmel auch in Europa ein wichtiger Bestandteil der traditionellen Medizin. Die Heilpflanze geriet jedoch zunehmend in Vergessenheit, bevor sie in den letzten Jahren aufgrund neuer Forschungen, insbesondere zum Schwarzkümmelöl, erneut viel Aufmerksamkeit erhielt.

Obwohl man es aufgrund seines Namens denken könnte, ist Schwarzkümmel (Nigella sativa) nicht mit dem Echten Kümmel oder Kreuzkümmel verwandt. Während es sich bei den letztgenannten Pflanzen um Doldenblütler handelt, gehört der Schwarzkümmel zur Familie der Hahnenfußgewächse. Ursprünglich stammt die Pflanze aus Westasien und dem Mittelmeerraum. Ihr charakteristischer Geschmack – eine Mischung aus Anis und Pfeffer – ist vor allem in der orientalischen Küche präsent. Doch auch hierzulande wird Schwarzkümmel gerne als Gewürz für Salate, Dips, Fladenbrote oder Backwaren verwendet.

Die wertvollen Inhaltsstoffe des Schwarzkümmels

Schwarzkümmel enthält über hundert Wirkstoffe, die die Gesundheit von Mensch und Tier unterstützen können. Zu den wichtigsten Inhaltsstoffen des Schwarzkümmels zählen:

• Ungesättigte Fettsäuren: Neben der Omega-3-Fettsäure Alpha-Linolensäure enthält Schwarzkümmelöl wertvolle Omega-6-Fettsäuren. Bei Linolsäure (Omega-6-Fettsäure) und Gamma-Linolensäure handelt es sich um mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die einen wichtigen Bestandteil der Zellwände bilden und an der Regulation des Blutdrucks beteiligt sind. Außerdem können ungesättigte Fettsäuren den Cholesterinspiegel senken und so Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen. In kaltgepresstem Schwarzkümmelöl sind neben Linolsäure (ca. 57%) auch die einfach ungesättigte Ölsäure (ca. 22%) sowie Palmitinsäure (ca. 14%) enthalten.
• Sekundäre Pflanzenstoffe: In den ätherischen Ölen des Schwarzkümmels steckt der besondere sekundäre Pflanzenstoff Thymochinon (auch Thymoquinon genannt). Dieser ist für den intensiven Geschmack der Samen verantwortlich und wirkt entzündungshemmend sowie keimtötend.
• Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente: Die Spurenelemente Zink, Chrom, Vanadium, Mangan und Selen finden sich ebenso in Schwarzkümmel wie die Mineralstoffe Kalzium und Magnesium. Auch einige B-Vitamine, Vitamin A, Vitamin C, Vitamin E, Biotin und Folsäure sind enthalten.
• Aminosäuren: In Schwarzkümmel stecken nahezu alle Aminosäuren, die für den menschlichen Organismus essenziell sind. Dazu zählen beispielsweise Arginin, Asparagin, Glycin, Phenylalanin, Serin, Tyrosin und Valin.

Schwarzkümmel und seine gesundheitlichen Wirkungen

Abbildung 2: Die Anwendungsgebiete von Schwarzkümmel sind äußerst vielfältig. Unter anderem wird das Naturheilmittel bei Asthma, Diabetes und diversen Hauterkrankungen eingesetzt.

Es ist kein Wunder, dass Schwarzkümmel seit dem Altertum als traditionelles Heilmittel geschätzt wird. Die Pflanze wirkt antientzündlich, antioxidativ, antibakteriell, antiviral und zellschützend.[1] Aufgrund seiner vielfältigen Wirkungen gilt Schwarzkümmel als echter „Allrounder“ unter den Heilpflanzen und kommt bei zahlreichen gesundheitlichen Beschwerden zum Einsatz.

Diabetes

Schwarzkümmel kann den Blutzuckerspiegel senken und die Ansprechbarkeit auf Insulin erhöhen. In einer doppelblinden und randomisierten Studie wurde 25 Probanden mit Diabetes mellitus über acht Wochen 1000 mg Schwarzkümmelöl (2x täglich eine Kapsel à 500 mg) verabreicht. Die ebenfalls aus 25 Teilnehmenden bestehende Kontrollgruppe nahm einen Placebo ein.

Danach war der Nüchtern-Blutzucker der Schwarzkümmel-Gruppe von durchschnittlich 219 mg/dl auf durchschnittlich 153 mg/dl gesunken. Das „schlechte“ LDL-Cholesterin, das Entzündungen der Gefäßwände begünstigen kann, sank ebenfalls signifikant von 121 auf 104 mg/dl. Das „gute“ HDL-Cholesterin, das das Herzinfarkt- und Schlaganfallrisiko senken kann, stieg hingegen bei den Probanden von durchschnittlich 46 auf 52 mg/dl. Bei der Placebogruppe konnten keine nennenswerten Änderungen des Cholesterinspiegels festgestellt werden.[2]

Autoimmunerkrankungen

Aufgrund seiner antioxidativen und immunmodulierenden Wirkung wird Schwarzkümmel gerne bei Autoimmunerkrankungen wie rheumatoider Arthritis oder Hashimoto Thyreoiditis eingesetzt.

In einer placebokontrollierten Studie nahmen 40 Frauen mit rheumatoider Arthritis einen Monat lang täglich zwei mit Stärke gefüllte Kapseln ein. Im folgenden Monat erhielten die Frauen zweimal pro Tag 500 mg Schwarzkümmelöl. Die Schwellungen der Gelenke sowie die Dauer der Morgensteifigkeit nahmen durch die Einnahme des Schwarzkümmelöls signifikant ab. Die zusätzliche Gabe von Schwarzkümmelöl in der Therapie einer rheumatoiden Arthritis erscheint daher sinnvoll.[3]

In westlichen Ländern ist die Autoimmunerkrankung Hashimoto Thyreoiditis die häufigste Ursache einer Schilddrüsenunterfunktion. Dabei gerät die körpereigene Hormonproduktion aus dem Gleichgewicht, was typischerweise mit Symptomen wie schnellem Frieren, Müdigkeit und einer Gewichtszunahme einhergeht. In einer Studie nahmen 40 Hashimoto-Patienten im Alter zwischen 22 und 50 Jahren über 8 Wochen entweder täglich 2 g Schwarzkümmelsamenpulver oder einen Placebo ein. Nach den acht Wochen hatten sich das Gewicht und der BMI der Teilnehmer, die das Pulver eingenommen hatten, verringert. Die erhöhten TSH-Konzentrationen im Serum hatten in dieser Gruppe ab- und die T3-Konzentrationen zugenommen.^[4]

Asthma und weitere allergische Erkrankungen

Eine Reihe von Studien weist auf eine antiasthmatische und antiallergische Wirkung von Schwarzkümmel hin. Bei allergischen Erkrankungen wie Asthma, Heuschnupfen, Hausstauballergien und atopischen Ekzemen kann Schwarzkümmel potenziell lindernd wirken.

In einer einfach blinden Studie erhielten Asthma-Patienten randomisiert über drei Monate täglich entweder 1 g oder 2 g Schwarzkümmelsamen oder einen Placebo ergänzend zur üblichen Inhalationstherapie. Sechs und zwölf Wochen nach der täglichen Einnahme von 2 g Schwarzkümmelsamen hatten sich die Vitalkapazität und das forcierte exspiratorische Volumen in einer Sekunde signifikant erhöht, während die Anzahl der Asthmaanfälle signifikant gesunken war.[5]

Aufgrund dieser positiven Ergebnisse vermuten einige Forschende, dass Schwarzkümmel ein nützliches Adjuvans (= ein Hilfsstoff, der die Wirkung eines Arzneistoffes verstärkt) bei Allergikern sein könnte. Um dies zu bestätigen, sind allerdings weitere klinische Studien notwendig.

Neurodermitis und Akne

Die in Schwarzkümmelöl enthaltenen ungesättigten Fettsäuren können dazu beitragen, die Haut bei der Zellerneuerung zu unterstützen. Die Anwendung des Öls wird nicht nur im Rahmen der allgemeinen Hautpflege, sondern auch zur Behandlung chronischer Hauterkrankungen wie Neurodermitis und Psoriasis (Schuppenflechte) empfohlen. Wenngleich beweisende klinische Studien hierzu fehlen, wird vermutet, dass Schwarzkümmel aufgrund seiner immunregulierenden und antientzündlichen Eigenschaften den für die Erkrankungen typischen Juckreiz lindern kann.

In einer an 40 Akne-Patientinnen durchgeführten Untersuchung zeigte sich eine Verbesserung der subjektiven und objektiven Messparameter durch eine einmonatige Behandlung mit Schwarzkümmel. Verwendet wurde in der Studie eine Mixtur aus Schwarzkümmel, Ammoniumchlorid, Natriumtetraborat und Essig, die im Iran seit Jahrhunderten als traditionelles Heilmittel bei Hautirritationen eingesetzt wird.[6]

Anwendungsgebiete von Schwarzkümmel und Schwarzkümmelöl

Abbildung 1: Neben der Anwendung im medizinischen Bereich ist Schwarzkümmel auch ein beliebtes Gewürz und dient als natürlicher Zeckenschutz für Hunde und Pferde.

Die Behandlung bestimmter Erkrankungen ist längst nicht das einzige Gebiet, in dem Schwarzkümmel zum Einsatz kommt. Als echter „Allrounder“ wird die Gewürz- und Heilpflanze darüber hinaus in den folgenden Bereichen häufig eingesetzt: 

• In der Küche: Schwarzkümmelsamen oder gemahlener Schwarzkümmel lassen sich in der Küche vielseitig verwenden. Das exotische Gewürz kann zum Beispiel über Fladenbrot, Suppen und Gemüse gestreut werden. Pur oder angeröstet sind Schwarzkümmelsamen zudem ein leckeres Salattopping. Schwarzkümmelöl lässt sich leicht zu einem gesunden Dressing oder Dip verarbeiten. Wenn Ihnen das Öl zu intensiv schmeckt, können Sie den Geschmack mit der Süße von etwas Honig oder Agavendicksaft neutralisieren. Einmal geöffnetes Schwarzkümmelöl sollte zügig verbraucht und im Kühlschrank gelagert werden.
• In der Haut- und Haarpflege: Für die Pflege von Haut und Haaren ist sowohl die innerliche als auch die äußerliche Anwendung von Schwarzkümmelöl empfehlenswert. Um die Haarfollikel zu stärken, können Sie nach der Haarwäsche einige Tropen des Öls sanft in die Kopfhaut einmassieren. Bei Hautproblemen bietet es sich an, Schwarzkümmelöl mit anderen wertvollen Ölen wie Oliven- und Arganöl zu mischen und auf die betroffenen Stellen zu tupfen.
• Als Futterbeimischung: Von den vielen positiven Eigenschaften und wertvollen Inhaltsstoffen des Schwarzkümmels können auch Tiere profitieren. Bei Hunden und Pferden wirkt Schwarzkümmelöl als ein natürlicher Zeckenschutz. Produkte wie das 100 % reine Schwarzkümmelöl für Hunde und Pferde von Uniterra können Sie einfach dem Futter oder Trinkwasser beimengen. Die passende Dosierung richtet sich nach dem Gewicht und der Körpergröße des Tieres. Achtung: Für Katzen ist Schwarzkümmelöl ungeeignet, da ihnen ein Enzym zum Abbau der in dem Öl enthaltenen sekundären Pflanzenstoffe fehlt. Schlimmstenfalls führt die Einnahme zu tödlichen Vergiftungen oder Leberschäden.

Hinweise zum Kauf von Schwarzkümmelöl und -kapseln

Schwarzkümmel kann als flüssiges Öl oder in Kapselform als Nahrungsergänzungsmittel eingenommen werden. Einige Menschen empfinden den puren Geschmack des Öls als gewöhnungsbedürftig und bevorzugen daher die Einnahme von Kapseln.

Die Schwarzkümmelöl Softgelkapseln von Unimedica sind geschmacksneutral und auch für unterwegs bestens geeignet. Pro Tagesdosis (6 Kapseln) sind 3000 mg naturreines Schwarzkümmelöl sowie natürliches Vitamin E enthalten. Wenn Sie sich für ein Produkt mit Schwarzkümmel oder Schwarzkümmelöl entscheiden, sollten Sie außerdem auf die Qualität und eine gesicherte Herkunft der Inhaltsstoffe Wert legen. Achten Sie auf die Bezeichnung „Nigella sativa“, um sicherzustellen, dass es sich um ein authentisches Produkt mit ägyptischen Schwarzkümmelsamen handelt. Der Schwarzkümmel für das native BIO Schwarzkümmelöl von Unimedica wird im sonnigen Ägypten unter streng kontrolliert biologischen Bedingungen angebaut. Das sichert die hohe Qualität des Öls und verhindert chemische Verunreinigungen. Für die Herstellung wird ausschließlich hochwertiges Premium-Saatgut verwendet.

Darüber hinaus ist Schwarzkümmel ein beliebter Bestandteil von Wirkstoffkomplexen. Dazu zählt auch der Blütentraum* Komplex von Unimedica, der eine sorgfältig abgestimmte Komposition ausgewählter pflanzlicher Extrakte enthält. Neben Schwarzkümmelsamen-Extrakt stecken in den Kapseln noch viele weitere wertvolle Inhaltsstoffe wie Quercetin, Kurkuma, Zink, Vitamin D und Selen.

Hinweise zur Einnahme und Dosierung von Schwarzkümmel  

Wie Schwarzkümmel am besten eingenommen und dosiert werden sollte, hängt vor allem von den vorliegenden Beschwerden ab. In der Regel sollte eine tägliche Dosis von bis zu 3 EL Öl oder 3 g Schwarzkümmelsamen pro Tag nicht überschritten werden. Höhere Dosierungen oder die Einnahme über einen längeren Zeitraum können den Magen reizen, was ein unangenehmes Aufstoßen und Übelkeit zur Folge haben kann.

Idealerweise sollte pures Schwarzkümmelöl vor einer Mahlzeit eingenommen werden. Wenn Sie jedoch empfindlich auf das Öl reagieren, können Sie es auch nach dem Essen einnehmen. Wegen seines intensiven Eigengeschmacks ist es ratsam, Schwarzkümmelöl vorsichtig zu dosieren. Eine Einnahme während der Schwangerschaft sollte nur nach ärztlicher Absprache erfolgen, da die ätherischen Öle in Schwarzkümmel vorzeitige Wehen auslösen können.

[1] Prof. Dr. Sigrun Chrubasik-Hausmann. Schwarzkümmel (Nigella sativum). Uniklinik Freiburg. https://www.uniklinik-freiburg.de/fileadmin/mediapool/08_institute/rechtsmedizin/pdf/Addenda/Schwarzk%C3%BCmmel.pdf (aufgerufen: 29.07.2024).

[2] Kooshki A, Tofighiyan T, Rastgoo N, Rakhshani MH, Miri M. Effect of Nigella sativa oil supplement on risk factors for cardiovascular diseases in patients with type 2 diabetes mellitus. Phytother Res. 2020 Oct. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32510754/.

[3] Gheita TA, Kenawy SA. Effectiveness of Nigella sativa oil in the management of rheumatoid arthritis patients: a placebo controlled study. Phytother Res. 2012 Aug. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22162258/.

[4] Farhangi MA, Dehghan P, Tajmiri S, Abbasi MM. The effects of Nigella sativa on thyroid function, serum Vascular Endothelial Growth Factor (VEGF) - 1, Nesfatin-1 and anthropometric features in patients with Hashimoto's thyroiditis: a randomized controlled trial. BMC Complement Altern Med. 2016 Nov 16. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27852303/.

[5] Kalus U, Pruss A, Bystron J, Jurecka M, Smekalova A, Lichius JJ, Kiesewetter H. Effect of Nigella sativa (black seed) on subjective feeling in patients with allergic diseases. Phytother Res. 2003 Dec. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/14669258/.

[6] Sultana S, Zulkifle M, Ansari AH, Shahnawaz. Efficacy of local application of an Unani formulation in acne vulgaris. Anc Sci Life. 2015 Oct-Dec. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4728865/.